Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
25 avril 2011 1 25 /04 /avril /2011 11:11

SAM_1147.jpg

J'ai le plaisir de vous montrer le deuxième pain de Natacha qui vit là-bas, loin loin loin, dans le pays où les hommes marchent la tête en bas. L'épidémie s'étend et on est content.

Repost 0
16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:45

SG1L4442.jpg

Pour la recette, voyez Colinette. Pommes farcies à la crème d'amandes au chocolat ... sans chocolat cette fois, facile, pas cher rapide et délicieusement bon.

Bon, je les ai un peu oubliées dans le four, donc côté photo c'est pas top mais c'était miam-miam quand même.

Et comme j'avais du rabe de crème d'amandes, j'ai fait avec trois pommes. Aller, l'autre moitié de la première :

SG1L4443.jpg

Repost 0
13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 20:19

Je suis contente d'avoir trouvé cette recette que j'ai pu adapter aux ingrédients que j'avais à ma disposition, et au reste du menu. Il me fallait un parfum qui s'accordait bien avec le tajine de mouton aux légumes. Alors, ce gâteau aux amandes et au yaourt arrosé de sirop à la fleur d'oranger, coupé en losanges (hum) façon pâtisserie orientale, alors il fut parfait.

SG1L4424.jpg

A la place des trois oeufs nécessaires, j'ai pu utiliser un des oeufs d'oie offerts par Mel. Le yaourt a été remplacé par deux yaourts au soja qui allaient se perdre. Au lieu de la poudre d'amandes, j'ai pu écouler le fond de purée d'amandes complètes bio qui allait se dé-sécher, et j'ai parfumé le sirop versé dessus en fin de cuisson avec de la fleur d'oranger au lieu du citron.

Repost 0
9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 15:45

L'ouverture de la boîte de foie gras ne s'est pas bien passée pour tout le monde. Encore des blessées pour la St Sylvestre.

Rassurez-vous, il existe une clé (magique) sous différents modèles qui permet d'ouvrir les bocaux sans se transformer en Hulk et en toute sécurité. Je n'en ai découvert l'existence que l'an dernier, chez des amis.

SG1L4051.jpg

J'ai choisi celle-ci pour sa pointe qui permet de transpercer les capsules métalliques, associée à la partie décapsuleur pour décoller la capsule, et le pli de métal dans lequel on coince fermement la languette de caoutchouc. Il suffit de tourner la clé et le caoutchouc se déforme suffisamment pour laisser entrer l'air dans le bocal.

SG1L4050.jpg

Aller, je vous souhaite un bon foie gras.

Repost 0
11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 12:02

SG1L3915.jpg

Je vous présente ma cuisine d'hiver. Dés que le poêle commence à bien chauffer, toutes les casseroles veulent y aller.

En 2008, Phil s'est décidé à construire un poêle de masse en briques. Bon, il n'est pas super raffiné comme ceux que vous pourrez trouver à construire en kit par-ci par-là, mais ça chauffe. Pour la porte (dont on voit un petit morceau) il a récupéré celle d'une vieille cuisinière à bois.

C'est un poêle un peu spécial à la construction : il y a des compartiments un peu tarabiscotés sur les côtés pour que les flammes aillent se promener partout, mais du coup il accumule super la chaleur et en plus, pas besoin de le ramoner, il est comme un four auto-nettoyant.

Au centre, Phil a prévu un four ouvert dans lequel je peux mettre de bonnes choses à mitonner, ou à chauffer. C'est un régal.

Repost 0
8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 15:55

8-dec2.jpg

Aujourd'hui, c'est l'étiquetage. Ouf, enfin terminé. Une bonne chose de faite, comme on dit après chaque conserve.

Et encore des carcasses grillées. Ici, il y a tellement d'élevages de canards qu'on fait des repas carcassades l'été, comme les mouclades, escargolades, sardinades. Tout le monde en a jusqu'aux oreilles (du gras), parce que bien sûr, on mange avec les doigts.

J'en profite pour dire un petit mot sur les repas sanglier à la broche qui ont lieu aussi l'été, des réminiscences d'Astérix le gaulois sans doute. Et c'est rudement bon.

SG1L3183.JPG

Repost 0
25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 16:09

SG1L3831.jpg

Le lendemain, après avoir rincé le sel de mes paletots et les avoir essuyés, je les découpe en cuisses et filets+manchons, je les pare, et les petits morceaux de peaux (pelure) et de chair sont hachés avec une poitrine de porc et tous les morceaux de gras et commestibles des canards. Tout ça est mis à fondre dans une grande bassine.

SG1L3832.jpg

Quand la graisse est bien fondue et fait mirroir, je peux commencer à mettre à cuire les morceaux de canards, en commençant par les plus gros, et je finirai par les cous, ailerons, gésiers, coeurs. 40 mn de cuisson en tout.

SG1L3833.jpg

Je peux remplir mes bocaux, recouvrir de graisse et fermer. La graisse en trop est gardée pour les confits de porc à venir, bien plus fine que la graisse de porc. Reste la viande hachée menue qui nous donne les chichons, au graisserons (mmmh), égouttée et mise en bocaux aussi. Le tout stérilisé 1/2 heure.

SG1L3835.jpg

Cette fois tout à bien marché, pas de bocal cassé ou avec de l'eau dedans, ouf, pas mal de boulot quand même. Reste plus qu'à étiqueter. Attendre 6 mois avant de consommer.

Repost 0
23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 17:30

Ames sensibles s'abstenir.

Ici, le temps commence à se rafraîchir, c'est le moment de faire les confits de canard.

Un passage à la ferme ce matin pour récupérer mes 5 canards gras (sans foie) tués hier matin.

SG1L3826.jpg

Cet aprem, découpage des bêtes. On découpe les cuisses, les filets et les ailes tout d'une pièce, ça s'appelle le manteau ou paletot.

SG1L3827.jpg

Les carcasses sur lesquelles on laisse les aiguillettes seront grillées au four ce soir, on va s'en mettre jusqu'aux oreilles. Et les morceaux de peau et de graisse iront au frigo jusqu'à demain.

SG1L3829.jpg

Les 5 manteaux sont saupoudrés de gros sel ainsi que les gésiers, coeurs, cous et croupions. Ils attendront jusqu'à demain pour passer à la cuisson.

SG1L3830.jpg

Repost 0
7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 14:52

Comme mes invités ne sont pas venus, j'ai un peu de temps pour montrer fièrement ma crêpière.

SG1L3663.jpg

Ouste la crêpière pleine de téflon, j'ai investi dans une crêpière en fonte. Pas question de faire sauter les crêpes, elle doit faire dans les deux kilos. Mais celle là, elle va durer jusqu'au bout.

SG1L3662SG1L3667

 

 

SG1L3664.jpgSG1L3665.jpg

Et puis une copine m'a donné des coings, alors encore de la pâte, mais parfumée à la framboise cette fois.

Repost 0
2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 17:55

Une petite précision au sujet de la farine pour le pain, ou autre.

Pour faire mon pain, les gâteaux, crêpes, pâtes, j'utilise de la farine type 80, bio donc, puisqu'on ne trouve ce genre de produit que bio, et c'est tant mieux.

D'ailleurs, j'ai la chance de pouvoir l'acheter directement au producteur, par sac de 25 kg, ce qui n'est pas de trop. Peut-être avez vous pas trop loin de chez vous un agriculteur bio qui fait du blé et le transforme lui même en farine, ou même un meunier qui fait de la farine bio ?

Donc, le numéro qui donne le type de farine correspond au pourcentage de minéraux contenus dans celle-ci.

lestypesdefarine2b

Repost 0

  • sylvie

SG1L3698

Recherche

SG1L2530

Archives

All you knit is love

1279446602 57f3eb099d

Photo Chrisjohnbeckett (Creative Commons)

Albums Et Pages

SG1L2127

Catégories

Quand je peins

chou 62x54cm 1999oeufier